Nikolaj Kirk: Hvad spiser vi i fremtiden?

Kokken Nikolaj Kirk blev for alvor allemandseje i det populære DR-program Nak og æd, men i dette foredrag er det ikke jagtbyttet, som er på menuen, men derimod fremtidens fødevarer. 

Nikolaj Kirk er dybt engageret i at formidle, hvordan vi kan spise sundere, grønnere og mere bæredygtigt i en verden præget af ultraforarbejdet mad – og netop nu er han aktuel med kogebogen "Spis. Grønt. Nemt. Nu.", som inspirerer til hjemmelavet grøn aftensmad. 

I dette foredrag dykker vi ned i de vigtigste spørgsmål om fremtidens mad, og hvilken indflydelse vores valg af råvarer har på både vores helbred og klima. Hvordan kan vi tilpasse vores madvaner til fremtidens udfordringer? 

Foredraget giver indsigt i de nyeste tendenser indenfor fødevarer, herunder plantebaserede proteinkilder og alternative råvarer som svampe, tang og insekter. Vi diskuterer, hvordan madvaner udvikler sig både i Danmark og globalt, og hvordan vi kan navigere i et klima i konstant forandring. 

Foredraget er en del af endagsfestivalen MadGlad.